帆的星空

星期六下午,一如往常,帶小朋友至孔廟聽故事,回程時,位於孔營路與

蓮潭路交叉口..........

 看到了~許久未見的傳統"爆米香",相信這是許多人兒時的美味回憶

驚訝的是~~~現場全程手工示範製作過程

帶著小朋友的我,當然不放過此次難得的機會!!

 

老闆很熱情,還一一介紹製作的過程~*-*~

(本人我也是第一次這麼詳細的了解呢!!真是多虧了老闆^_^)

爆米香~~理所當然就是用"米"當材料下去爆了...

而且是用本土的"在來米"

將米倒入桶內

插銷確認鎖緊

鎖緊後,插銷處要往內,預防在烘轉時鬆脫彈出射到他人

看老闆很謹慎的做好每一步驟

套好旋轉的皮帶,老闆熟練的敲打一下機器,吔.....轉了耶!!

看!!它多認真的在烘棓中.....加油!!!(全程需7~10分,依氣候而定)

約3分後,此時又看到老闆忙起另一項工作啦...........燒糖水!!

麥芽糖~~豪爽的拉起

 

丟入滾燙的開水鍋內

老闆此時開口說:重點在於烘焙米的時間,在顧好...  ,不可讓其焦掉....,而煮糖水..只要

不停攪拌,煮至溶化即可(約3分鐘左右)

看那認真的背影.........

耶....米要爆好了,準備囉,要爆.要爆.要爆了..........

好期待......

(耳朵要摀好....)1.2.3....爆********

濃煙密怖........只聞到一股米的香味撲鼻而來.......哇!哇!好香的味道........

熱騰騰,香氣撲鼻的"爆米香",一時之間,好像拉回到兒時那熟悉的味道記憶中,感動吶!!

 

此時,將麻布袋中爆好的"米香"倒入大的鐵鍋中

要呈現何種口味........此時訧需加入配料,如:花生.芝麻....等

倒入己溶化的麥芽糖........

 

還不能關火,須轉小火,在火上面快速攪拌均勻,待拌勻才可離火

此時亦在跟時間賽跑(在火上的時間也不可太久,否則會焦掉....)

好像練過神功,眼睛都快看花了*******

有如"佛山無影手"..............接招!!!

起鍋...再次拌勻,準備倒入模型中...

動作要快,要不麥芽糖硬掉訧無法塑型了...........(忙得好不亦樂乎!!!)

塑型中.........要壓緊.壓實才好吃...此小步驟也是學間之一哦..... 

 

這是決定賣相好與否的二大工具,刀子是經過設計的,後面的勾才可完全切到

尺是量丈大小用的,賣相才會好....

好利落的功夫,一點都不馬乎!!! 

   

老闆切下來的邊還先請大家嚐.....

看!!小朋友(堂外甥)吃到嘴邊都有"米香"~~~好吃!!!!YA!!

我兒子吃到"驚艷"~~~~~~~哇!哇!哇!哇哇!!!!!太好吃了.......

馬上買了一包回家解饞~_~!!!

回家前,還不忘多吃幾塊...(老闆說:在這裡吃切邊不用錢......)

熟悉的味道,難忘的回憶...........

現在己很少看到如此傳統手工的小零嘴,也還好有老闆的堅持,才能讓我們再一次看到 

如此美味.不失傳的真功夫............感動吶~~~~~~~~!!

(左:兒子;右:老闆    合照)